与葡萄酒碳水化合物计数

最近的健康声称，酒都在其中的抗氧化剂，可能会阻止自由基，预防心脏病，癌症和其他与衰老相关的的条件，似乎有一定的正确性。多酚，儿茶素和降低胆固醇的白藜芦醇被发现在不同程度的红葡萄酒为主。为什么这些抗氧化剂是红葡萄酒中的建议之一是，已在他们的成长苦恼的葡萄将表现出最高水平的抗氧化剂。红皮葡萄似乎有更好的越来越大的成功，但在较温和的气候条件下表现出紧张的天气条件，在更高层次的白藜芦醇形式影响。之前所有的葡萄酒爱好者开始喊，“我告诉你！”我想指出，许多相同的抗氧化剂的好处也可以被发现在黑暗的啤酒，太。

低碳水化合物节食者是最关心的与酒有关，但是，其碳水化合物计数，松散酒的残糖含量的功能。虽然剩余的血糖水平往往是由酒商，是一个很好的迹象，可能干燥或甜味葡萄酒（数字越高，酒的甜度），我们不能，不幸的是，推断的碳水化合物计数葡萄酒从这个数字没有一个完整的实验室分析。

一些葡萄酒相关的网站说，有没有干型葡萄酒中的碳水化合物的人不知道发酵力学的一个明显的例子。糖类在发酵过程中酒精和二氧化碳转换的过程是有限的酿酒发酵的酵母或操纵的衰减。为了葡萄酒有没有碳水化合物，换句话说，蒸馏水，纯酒精。当然，在这一点上，液体将不再是酒，但白兰地或干邑。全部 – 我重复 – 所有的葡萄酒，包括干葡萄酒，有一些背后发酵过程结束后留下的残糖。残糖等于碳水化合物。如果有可能使用转换成碳水化合物的饮料，含糖液体发酵，蒸馏过程中会是一个毫无意义的的过程。只有蒸馏后，转化成酒精（乙醇），由此产生的液体时将一次发酵液，真正成为无碳水化合物。

您可能会注意到，而葡萄酒购物，一些水果混合的葡萄酒实际进行营养分析语句。对于任何葡萄酒的酒精含量低于7％体积，食品和药物管理局实际上已超过了产品的营养标签的管辖权。然而，酒精和烟草税收和贸易局（TTB），超过政府规定的警告，这些葡萄酒所有酒精为基础的产品的标签上也发现有管辖权。这是，美国FDA的入藏意气风发饮料领域涉及的几次之一。你还会发现，在7％以下的苹果酒的营养信息。

什么样的误差，酒精和烟草税收和贸易局允许在葡萄酒中的碳水化合物测量？从入藏的裁决：碳水化合物和脂肪含量的声明[酒标签或广告材料]是可以接受的，实际的碳水化合物或脂肪含量，ATF（酒精，烟草和火器局，前酒精贸易的监管机构）实验室确定分析，下面一个合理的范围内，但在任何情况下，超过20％以上，标示量。

：“如果你在低碳水化合物的饮食，并享受偶尔的冲压件”高贵的葡萄，葡萄酒与他们的碳水化合物计数下面的列表应该帮助你保持在检查您的每日碳水化合物的摄入量：

巴顿和Guestier

赤霞珠（’02）5盎司1.70克霞多丽（’02）5盎司1.10克法国汤姆赤霞珠（’02）5盎司1.30克法国汤姆霞多丽（’02）5盎司1.10克法国汤姆梅洛（’01） OZ 1.40克

爱步Domani

赤霞珠（’01）5盎司克4:00基安蒂（’01）5盎司3.60克梅洛（01）5盎司5.4克黑比安科（96）5盎司3:50克比诺格里乔（’02）5盎司3.15克

全球超过1000个品牌的啤酒，400葡萄酒，60利口酒，蒸馏水及产品的碳水化合物计数的详细信息，去www.lcbartender.com []。

©鲍勃Skilnik，2004年

鲍伯Skilnik是一个芝加哥的芝加哥论坛报“收藏家”杂志，美国Breweriana协会的杂志和全国协会Breweriana广告的Breweriana，酿造啤酒的历史和breweriana科目收藏家的自由撰稿人。他是1991年的芝加哥的Siebel技术研究所，在美国历史最悠久的酿造学校毕业，在酿造技术的程度。

在啤酒酿造他的兴趣培养，同时作为美国军队在德国西部德语翻译服务。 Skilnik，阿坝日报“，”​​塔报纸副主编，美联作者和芝加哥的烹饪史学会的成员。他已经出现了芝加哥地区的媒体之一的电视方案，喘振，WTTW的芝加哥今晚与鲍勃Sirott和菲尔庞塞，芝加哥公共电台站，WBEZ，斯普林菲尔德，IL的WUIS收音机和埃德在纽约沃尔什的WOR晨报显示。 Skilnik的国家在电视上露面已经冷比萨ESPN2和福克斯新闻频道直播的早间节目。

鲍勃Skilnik是一个芝加哥的自由撰稿人，谁拥有“芝加哥论坛报”收藏家“杂志，美国Breweriana AssociationÂ？书面的杂志和全国协会Breweriana AdvertisingÂ？？Breweriana，酿造啤酒的历史和breweriana科目收藏家。他是1991年的芝加哥的Siebel技术研究所，在美国历史最悠久的酿造学校毕业，在酿造技术的程度。

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Skilnik的最新努力是低碳水化合物的酒保，亚当斯媒体公布。这数百种的啤酒，葡萄酒，烈酒和甜酒与他们的碳水化合物计数和收集了超过两百年的低碳水化合物混合饮料食谱的​​参考用书将在11月在书店，2004年。